身为一个甘肃人，早点最常见的也是吃得最多的当然是天下第一面——牛肉面！牛肉面在我们这里是一个非常普遍的饮食，开的餐馆多，风味各有不同！小小的一个县城分布有几十家之多。有开了十几年的老字号，也有加盟了兰州大品牌的加盟店。
香味四溢大清早起来，身体正在逐渐苏醒，一碗热腾腾的牛肉面绝对能唤醒身体的活力。它具有一清、二白、三绿、四红、五*的特征，且色香味美，誉满全国。具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、荞麦棱等，还有二细、三细、细、毛细等，食客可随爱好自行选择。
二细牛肉面，面条筋道临洮人民不仅喜欢吃带汤的牛肉面，还有一部分喜欢不带汤的。牛肉面干拌应运而生。牛肉面干拌是在拉面出锅后，在碗中不放牛肉汤，会调制一些调料跟辣椒油、肉丁然后跟面搅拌，形成了一种风味更独特的牛肉面干拌。
干拌牛肉面牛肉面以汤汁鲜美，面条筋道为美。但吃的时候汤汁，喜欢吃干很烫，心急的人会不耐烦。如果等汤凉了面也就坨了，牛肉面干拌完美地解决了这一问题，喜欢吃干的，没问题。一样让你吃得舒服满意。
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